【尋找台灣感動力】

重慶火鍋遠近馳名，位台北市中山區，這家麻辣鍋店口味道地，連裝潢到鍋具，甚至餐點的擺盤，都走霸氣路線，讓客人用餐時可以享受王爺般的尊榮，這樣的點子，來自於出生在大陸天津的蔡閔川，跟著上一代回到台灣定居，為了尋找小時候最愛吃的麻辣火鍋，和他的廚師夥伴，也是國中同學吳仕傑，走南闖北四處考察，往返重慶多達3...

桃園有一間滷味店，雖然隱身在市場內，卻有著高人氣，滷味甘甜不死鹹，還飄著淡淡的中藥香，擁有焦糖色澤的滷鴨翅，Q軟外皮底下，肉質富有嚼勁，看似平常的滷豆乾，吸飽鹹香滷汁，一口咬下，還會爆漿噴汁！故事的主角曾煥宇，曾經入獄兩次，前後坐了11年的牢。在獄中，經歷父親、兒子相繼過世，讓他徹底醒悟，出獄後，他...

魚兒在池塘裡悠游，小雞跟著母雞在四處閒逛，還有一整排的落羽松在風中搖曳，位在桃園龍潭的大北坑社區，除了有優美景觀可以欣賞外，還能吃到各種美味料理。蒸熟的五花肉用俐落的刀工，把每一片都切成0.5公分左右的厚度，主廚在做的是傳統客家菜梅干扣肉，把佐料先下鍋爆香後，再把切片好的五花肉均勻鋪上燜煮入味，煮過...

一整桌港式點心，流沙包一撥開，爆出滿滿內餡，蘿蔔糕外表微焦，裡面軟嫩綿密，招牌的鮮蝦腐皮捲，更是金黃酥脆口感紮實，每一道都讓人回味無窮。顧客 張先生：「蘿蔔糕吃起來外皮很嫩，然後而且就是蘿蔔絲都吃得到，所以我覺得他們的蘿蔔糕真的很好吃。」這間位在新竹的港式點心店，2020年10月才開幕，不到半年就累...

椰子果樹點出綠意，雕花燈飾映照著海島風情，濃濃地慵懶氣息，引領著饕客心之所向，彷彿一秒鐘就飛到南洋。顧客阮小姐：「從上面走下來的時候，就覺得裝潢很舒服。」異國風情，漫著泰式獨有的酸酸辣辣的香氣，這家餐館 以泰式鴛鴦鍋為招牌，香醇的椰奶雞湯，層次豐厚的冬蔭功湯，挑動饕客味蕾。泰國取經3個月 學習道地泰...

晚間用餐時刻，台北市東區內鬧中取靜的一角，越夜越是迷人，來自西班牙的異國料理小餐館，滿足了台灣饕客的口腹之慾。含著飽滿湯汁的米飯，帶著鍋巴香脆，加上新鮮的蝦子、蛤蠣、淡菜，西班牙海鮮燉飯，一口一口意猶未盡。顧客薛先生：「一般的西班牙的飯，我覺得他從裡到外都是硬的，但是這一家很特別的，就是它外軟內硬，...

您有吃過鴨肝滷肉飯嗎? 做出這樣餐點的是一位年輕主廚武俊傑，他曾在國際料理大賽中奪下冠軍，但光鮮亮麗的背後卻曾是一位叛逆少年，聚眾鬥毆樣樣來，父母管教不了，只好送他到美國念書，也意外開啟他對料理的興趣，回國後靠著自己的手藝，做出各種充滿台味的創意西餐，除了鴨肝滷肉飯外，還用剝皮辣椒和鹹蛋黃做成義大利...

位在正濱漁港旁的小店，秋冬的主打菜色是雙拼茶泡飯，琥珀色的清澈湯頭，裡面有著醃漬過的鮑魚，和滿滿的鮭魚卵，冷冷的天吃上一碗暖心又暖胃，看似日式的料理，用的卻是在地食材，像鮑魚就是選用東北角產的，經過滷製相當入味。老闆娘 潘薇安：「滷完之後它會吸收很多的湯汁，那湯汁我們有用了甘草用了蒜，還有一些酒，然...

熱呼呼的串燒，爆滿的客人，讓店內氣氛沸騰不已，這間位在雙城街巷弄內的串燒店越晚越熱鬧，琳瑯滿目的雞肉料理，每一道都讓人垂涎三尺，更吸睛的還有外頭吃不到的雞菲力和雞生蠔，這可是店裡的隱藏菜單，一整塊去雞腿，上半部的是雞菲力，有類似菲力牛排的軟嫩口感，下半部的叫雞生蠔，吃起來像生蠔般爽脆有彈性才得此稱號...

為了健康著想，選用天然的凝固劑鹽滷來製作豆花，不僅市面上很少人這樣做，就連網路上的資料也當稀少，這可讓沒經驗的老闆賴祥語，前後摸索長達兩年，才慢慢研究出來，天然的鹽滷豆花，有別於一般的石膏粉做的豆花，吃起來相當綿密入口即化，再搭配寶山產的黑糖，和屏東產的香水檸檬汁，以及豐富的配料，讓他們創業6年來，...